L’arribada d’Amèrica d’aquest tubercle tan sofert va afavorir que la població mundial es tripliqués entre el 1700 i el 1900 Les grans civilitzacions sedentàries s’han consolidat al llarg de la història al voltant del cultiu d’un carbohidrat complex, sigui el panís, la mandioca, el taro, l’arròs, el mill, la patata, el nyam o el blat.…