¡Quemo! (2024)

“Cómo describes la burbuja gastronómica que hemos vivido y cuentas esa cara que nadie ha contado. ¡Cómo te gusta el ser humano, Maria! Valiente y necesaria.”

Almudena Ávalos, El País

Cocina o barbarie (2022)

“Comunicadora nata y erudita interdisciplinaria, Nicolau encabeza el Renacimiento que necesitamos después de una era de oscurantismo gastronómico.”

Joan Burdeus, El País