-
Cuina! O barbàrie a València, crònica de Núria Cadenes a Vilaweb
De vegades necessitem que algú ens digui les obvietats. Que ens les torni a dir. Que ens les digui ben dites. Que les posi negre sobre blanc i ens les faci llegidores. Com l’evidència que he manllevat per al títol de l’article: que, en aquesta part del món on ens ha tocat viure, no hi…
-
Elle Gourmet: Las 5 técnicas de Maria Nicolau para cocinar en casa y no sucumbir al delivery
Como con la mayoría de cosas en esta vida, sólo hay que ponerse manos a la obra y, en la medida de lo posible, “dejar de poner excusas para enmascarar nuestras perezas y nuestras manías”. Y no se queda la cosa ahí: “No puede darnos grima meter la mano en la tripa de un pescado…
-
Joan Puigcercós al Nació Digital
Li hem d’agrair a Maria Nicolau l’esforç per plasmar en un llibre tot allò que pensava mentre remenava amb parsimònia un perol de sofregit, amb temps, constància i mesura. Com també la tasca que n’està fent de difusió. En un país de grans xefs i cultura culinària potent es fa imprescindible la reflexió i la crítica.…
-
Versió Rac1: Maria Nicolau, cuinera, xef i autora de l’èxit de vendes ‘Cuina! o barbàrie’
Escolta l’entrevista completa!
-
Gastroactitud: Mujeres que cuentan
Artículo completo
-
El País: Els 10 millors llibres del 2022
Crítics i col·laboradors de ‘Quadern’ han escollit els millors llibres de literatura catalana d’aquest any. Diumenge publicarem la llista completa i comentada L’altra sorpresa literària és un crit de rebel·lia: Cuina! O barbàrie de Maria Nicolau. El llibre d’aquesta cuinera és un llibre sobre cuina, d’acord, però no és un receptari. Sobretot és un al·legat polític que,…
-
Condé Nast Traveler: Cocina o barbarie
“Si Anthony Bourdain nos habló de las tripas de la cocina neoyorquina y Marco Pierre White hizo otro tanto con las de Londres, Maria trae un poco de los entresijos de las cocinas de París a su libro. Y de ahí al día a día de un restaurante de pueblo, a la sensación casi erótica de despiezar un…
-
«Se’ns està morint la cuina a casa»
Cuinera del restaurant El Ferrer de Tall de Vilanova de Sau i col·laboradora de diferents mitjans de comunicació, és també l’autora de «Cuina! o barbàrie» (Ara Llibres), on denuncia que cada vegada es cuina menys a les cases i reivindica la necessitat de fer-ho, no a través de les receptes i els receptaris, sinó donant…
-
Crítica de la manduca pura
Dos llibres de cuina per emancipar-nos de la tirania de les apps, corporacions i xefs estrella Els últims anys hem viscut dins d’una gran bombolla culinària que, com totes les bombolles, només es fa visible quan és a prop de petar. No és només que pugin els preus de l’energia, guerres inesperades trenquin les cadenes…
-
Entrevista a La tarda de Catalunya Ràdio: “Si renunciem a cuinar no podrem dir que no quan només quedi menjar precuinat”
La xef del Ferrer de Tall, Maria Nicolau, ens presenta “Cuina! O barbàrie”, un llibre sobre el fet de cuinar i no pas sobre cuina. “Al cap i a la fi, cuinar és com començar a caminar. Cuinar es fa cuinant”. Nicolau afirma que la santíssima trinitat de la cuina catalana són el sofregit, el…
-
Segueix
S'està seguint
Already have a WordPress.com account? Log in now.
Maria Nicolau 