Vés al contingut

Maria Nicolau

Que cada instant de cuina ens faci més lliures i salvatges.

  • Recent
  • Bio
  • Articles
    • Reflexions
    • Food Undercover
    • PlayGround
    • Premsa
  • Videotutorials
    • Dia 1: La truita de patates
    • Dia 2: Rosquilles
    • Dia 3: Mongetes amb morro, orella, xoriço i cansalada
    • Dia 4: Taronja deluxe
    • Dia 5: La porchetta (I)
    • Dia 6: La porchetta (II)
    • Dia 7: Picnic al jardí!
    • Dia 8: Rotllets de pollastre
    • Dia 9: Pasta amb gambes
    • Dia 10: Verats a la planxa amb saltat de verdures
    • Dia 11: Patates i albergínies al caliu
    • Dia 12: La crema de carbassó definitiva
    • Dia 13: La cuina del dia a dia
    • Dia 14: Conill a la cassola
    • Dia 15: Salmorreta, sofregit per arròs ràpid
    • Dia 16: Ventre en vinagreta
    • Dia 17: Truita d’espàrrecs i a la francesa
    • Dia 18: Espatlla de xai rostida al forn
    • Dia 18.1: Ous ferrats!
    • Dia 19: Crema de carbassa escalivada
    • Dia 20: Crêppes amb nens
    • Dia 21: Amanida de pasta amb envinagrats
    • Dia 22: Vermut de diumenge al sol
    • Dia 23: Ous poché amb puré de patata i daus de cansalada confitada
    • Dia 24: Massa de coca de recapte
    • Dia 25: Rogerets fregits amb emulsió de taronja i tàperes
    • Dia 26: Verat en escabetx de sajolida
    • Dia 27: El pa de pessic definitiu
    • Dia 28: Olles ràpides, llenties i caldo.
    • Dia 29: Crema de gema express
    • Dia 30: Musclos en escabetx
    • Dia 31: Salsa bolonyesa
    • Dia 32: Costellar a la barbacoa (Foster’s style)
    • Dia 33: Suquet de bròtola
    • Dia 34: Amanida de portobellos i mortadel·la
    • Dia 35: Coll de xai arrebossat
    • Dia 36: Amanida fresca de cigrons
    • Dia 37: Les patates fregides definitives
    • Dia 38: Bacallà fregit amb salsa tàrtara
    • Dia 39: Cremós de xocolata
    • Dia 40: Un conte especial per Sant Jordi
    • Dia 41: La cocció de les mongetes
    • Dia 42: La vichyssoise
    • Dia 43: Arròs en paella
    • Dia 43.1.: Truquipostres (préssec i iogur d’ovella)
    • Dia 44: Ous al plat
    • Dia 45: Falda i cues de xai guisats
    • Dia 46: Peix a la planxa amb “refrito”
    • Dia 47: Bikini de carn guisada, cogombrets, Comté i mostassa antiga
    • Dia 48: Gnocchi amb carn guisada, formatge i fonoll
    • Dia 49: Un combinat de vermut diferent
    • Dia 50: Arròs de conill, botifarra blanca i moixernons
    • Dia 51: Oda al pollastre a l’ast
    • Dia 52: La cocció dels cigrons i l’esmorzar de forquilla
    • Dia 53: Nespres sota l’arbre
    • Dia 54: Mar i muntanya
    • Dia 55: Seitons fregits i netegem peix
    • Dia 56: Sardines al forn amb all i julivert
    • Dia 57: Arròs caldós de carn i peix
    • Dia 58: Olleta de cigrons amb costella
    • Dia 59: Amanida tèbia de cors d’enciam
    • Dia 60: Clafoutis de cireres
    • Dia 61: Romesco de tauró!
    • Dia 62: Aletes a la barbacoa
    • Dia 63: Pancakes
    • Dia 64: Rossejat de fideus
    • Dia 65: Maires a la molinera
  • Radio
    • Sèries i Cuina als Matins
    • Els Set Pecats Capitals
    • Dino amb personatges històrics
    • Entrevista a “Les dones i els dies” de Montse Virgili
    • Entrevista especial de Paula Molés a Catalunya Ràdio
  • Fotos
    • Jo a la cuina…
  • El llibre
  • El Restaurant
  • Contacte

Bio

La meva vida a la cuina professional va començar als catorze anys amb una frase: “tinc tot el meu entusiasme a oferir i res a perdre.” Avui, després de més de vint anys d’experiència internacional, sé que el que converteix en valor tanta experiència és, precisament, aquest entusiasme, que segueix intacte.

Maria Nicolau

“If you want to understand how a lion hunts, don’t go to the zoo.
Go to the jungle.” – Jim Stengel

Aquestes són alguns relats inspirats en algunes de les meves experiències professionals més significatives.

Categories al Portafoli

  • Tots
  • Pastisseria
  • Cuina
  • Projectes independents
  • Obertures i gestió de restaurants
El Ferrer de Tall

El Ferrer de Tall

  • Cuina
  • Tots

Metric Market

  • Cuina
  • Tots

Club Nàutic d’Arenys de Mar

  • Cuina
  • Obertures i gestió de restaurants
  • Tots

Ramona

  • Cuina
  • Tots

Margarides i Albercocs

  • Projectes independents
  • Tots

Aurapark Hotel

  • Obertures i gestió de restaurants
  • Tots

Bravo24 – W Barcelona de Carles Abellán

  • Obertures i gestió de restaurants
  • Pastisseria
  • Tots

Gérard Mulot Paris

  • Pastisseria
  • Tots

Pershing Hall Paris

  • Pastisseria
  • Tots

Las Duelas

  • Pastisseria
  • Tots

Fonda Europa

  • Cuina
  • Pastisseria
  • Tots
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • LinkedIn
Cancel·la
Privadesa i galetes: aquest lloc utilitza galetes. En continuar utilitzant aquest lloc web, accepteu el seu ús.
Per a obtenir més informació, inclòs com controlar les galetes, mireu aquí: Política de galetes