Que cada instant de cuina ens faci més lliures i salvatges.
Avui arrenca Food Undercover, la revista digital nova de gastronomia clandestina on tinc el privilegi de participar amb un equip de titans de les coses del menjar. M’hi estreno amb aquest article, El cocinero que nunca estuvo allí, una crida a salvar la humanitat de l’extinció, per dir-ho ras i curt, i tinc plena intenció de publicar-hi […]
Aquesta setmana passada em van convidar al programa de televisió Ben trobats per participar en un duel de xefs elaborant una tradicional capipota en rigurós directe. Una bona estona amb riures, anècdotes i alguna reflexió al voltant del perquè de l’aparent desaparició d’aquest tipus de cuina tant a restaurants com a casa. Dotze minuts de geni […]
Aquests dos últims dies han sonat dues campanes a Twitter que he apreciat enormement, articles que s’han d’agraïr com El machismo silencioso de la gastronomía española a El Comidista o el publicat a PlayGround de Carmen Alcaraz del Blanco, A quienes minimizan el machismo en la gastronomía, perquè obren la porta a generar entre tots un […]
I ja el tenim aquí. A Volta i volta TV diuen que és el programa amb més guasa de la temporada. No podia ser d’una altra manera. En qualsevol cas, gràcies al programa per convidar-me, al Jordi Beumala per compartir aquesta estona de cuina i gags i a tots vosaltres per veure-ho. I ep! Si feu la recepta a casa, […]
Aquest dissabte dia 9 a les 13:00 cuino per vosaltres un turbot amb brou de xoriç, melmelada de sofregit i mantega de carabiners, un mar i muntanya diferent. El mateix que vam incorporar a la carta de Metric, perquè el pugueu fer vosaltres si us ve de gust. I de passada em sembla que se m’escapa algun […]
Davant del dubte, anar sempre pel camí que faci venir més salivera.
No és possible que un canvi tan radical d’escenari (de la Diagonal de Barcelona a les Guilleries) no et transformi totalment, com tampoc és possible que no t’enfrontis a la cuina amb una sensació de total buidor i obertura a una nova experiència de cuinar. Amb la reverència dels qui s’hi posen per primera vegada, […]
