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Aquesta temporada Catalunya Ràdio ha afegit a la seva graella un programa de gastronomia liderat per la Paula Molés: Un restaurant caníbal a Berlín, per reivindicar que la gastronomia és cultura. Cada dissabte de 15 a 16 s’hi menjarà historiadors, cuiners, antropòlegs, músics, enòlegs, crítics, arquitectes, periodistes, escriptors… persones que ens expliquin per quin motiu la gastronomia […]

Velociraptores en la cocina

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La cocina en casa murió el día que mi abuela Juanita mandó astillar para quemar la mesa larga de madera maciza de roble americano donde comía toda la familia, hecha por mi abuelo, y la cambió por una plegable de melamina, de las modernas, hará unos cincuenta años, después de que la televisión se asentase en […]

Salvaje

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Vivimos en la gran desgracia de no tener que cazar para comer. Como decía la abuela muy vieja de mi amigo Pere, vivimos en la ambulancia, en tono de queja y mirando de reojo a los jóvenes de hoy en día, jóvenes ese día de hace veinte años, presentes en la habitación. Abundancia, interpretábamos todos, pero su error era […]

Mufasa debe morir

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Recuerdo el último jabalí que me trajeron a la cocina hará poco más de un mes. La temporada de caza del jabalí ahora ya ha terminado. Entran despellejados y eviscerados, horas después de haber sido abatidos y tras la consiguiente visita al veterinario que certifica que la carne está libre de triquina y de motivos […]

El carpaccio de peu de porc amb oli de llimona, mostassa i nous.
Sopa de peix de rap i carabiners. Amb un fonoll acabat de collir.
Vilanova de Sau
Porchetta amb puré de patata i salsa del seu rostit
Espigues enlaire
Escalivada amb anxoves i patata tova
Trobar tòfona blanca tot jugant al parc…
El naixement de la civilització
És com una abraçada per dintre.

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Quan el que fas no s’entén sense veure-ho en el paisatge on ho fas.

El cocinero que nunca estuvo allí

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Avui arrenca Food Undercover, la revista digital nova de gastronomia clandestina on tinc el privilegi de participar amb un equip de titans de les coses del menjar. M’hi estreno amb aquest article, El cocinero que nunca estuvo allí, una crida a salvar la humanitat de l’extinció, per dir-ho ras i curt, i tinc plena intenció de publicar-hi […]