Que cada instant de cuina ens faci més lliures i salvatges.
La cuinera d’El Ferrer de Tall ret homenatge a la tercera de les potes del tamboret que sosté la cuina catalana “juntament amb el sofregit i la picada” Dues coses han de quedar clares sobre el romesco abans de començar, aclareix Maria Nicolau, xef d’El Ferrer de Tall. La primera, no, el romesco no és (només) la salsa […]
El crític Toni de la Torre celebra el retorn a les minisèries de Kate Winslet. A “Mare of Easttown” (HBO) fa “un paper espectacular” sobre una detectiu que viu un procés de dol. De la Torre també destaca la sèrie de terror “Them” (Amazon) i la històrica “Laberint de pau” (Filmin). No recomana veure “The […]
La xef Maria Nicolau explica com podem tractar gastronòmicament l’anguila, un ingredient de plats tradicionals com l’allipebre, o el suquet Parlem de l’anguila, que ens porta a l’albufera, i de la cuina marinera amb la xef d’El Ferrer de Tall, per l’allipebre, el suquet o el romesco, “la tercera de les potes del tamboret que sosté la […]
El crític Toni de la Torre fa una tria de cinc sèries documentals estimulants, al marge del gènere “true crime”. “Exterminad a todos los salvajes” (HBO) és un recorregut per la història dels genocidis de la humanitat. “Stieg Larsson: El hombre que jugó con fuego” (Filmin) s’endinsa en la investigació sobre els moviments neonazis que […]
La xef Maria Nicolau ha treballat de cuinera molts anys a París i Barcelona i ara viu i cuina en un poble que no arriba als dos-cents habitants En una vall rodejada de cingleres i on fins fa quaranta anys no s’hi podia accedir més que per una carretereta polsegosa i serpentejant després d’hores d’anar […]
La primavera és temps de peix blau. Verats i sardines es presten a aquesta emulsió confitada que permet la conserva de peix i d’altres productes Aquest antic sistema de marinat o de confitat, és com un bany aromàtic on sucar i coure ingredients només per gust. Les bases són l’oli d’oliva, el vinagre, l’aigua i […]
Cada dijous a les 11:30 als Matins de Catalunya Ràdio maridem sèries i cuina amb en Toni de la Torre i na Laura Rosel. El crític Toni de la Torre recomana l’estrena de Netflix “The Serpent” als amants de “Mindhunter” i altres sèries sobre assassins en sèrie. I celebra el retorn de l’addictiva “Line of […]
Aquest és el veritable #pornfood nostrat i no el que ens mostra Instagram Parlem de la cuina de menjar morro i orella, la de penetrar l’interior de l’animal i sortir-ne amb els llavis enganxosos, la barbeta xopa, restes entre les dents, les mans brutes i completament saciat. La cuina que se serveix acompanyada d’una tovalloleta […]
Cada dijous a les 11:30 als Matins de Catalunya Ràdio maridem sèries i cuina amb en Toni de la Torre i na Laura Rosel. El crític Toni de la Torre proposa una selecció de sèries de terror i por. Una tria poc ortodoxa. Hi trobem des de “Feud” fins a “Twin Peaks”, passant per “La […]
El salmó salvatge que veiem saltant als rius en els documentals té poc o res a veure amb el que nosaltres trobem a les peixateries habitualment. Jo ho tinc clar: “no mengeu salmó. Ho sento molt! Em sap greu. La qui us parla és algú que saliva veient documentals d’aquells del National Geographic i observant embadalida com […]
