La mudança de la meva mare de la casa on vaig viure de petita m’ha fet recuperar i obrir les caixes de les golfes on guardo els llibres i trastos que no m’he endut als meus, de viatges i mudances.

Aquests dies ens diuen als cuiners que hem estat sempre un reducte d’individus sense cultura. Em sorprèn que dels cuiners s’esperi que siguem una espècie de paradigma de l’home del Renaixement,  que inflamem de contingut ideològic o de “discurs” la cuina.

La cita de la imatge és de Douglas Hofstadter, autor de “Gödel, Escher, Bach” i em flipa.

No ho esperem (jo no ho espero) del corredor d’assegurances ni del lampista. Assumeixo que, de la mateixa manera que un individu pot ser més o menys llegit amb independència de la traça que tingui amb el seu ofici.

Un cuiner, com a individu, pot ser un geni de les guisòfies i els sofregits, tenir un ull clínic pel punt de cocció del peix, i no tenir ni idea de per què fa el que fa, fora de voler guanyar-se la vida el millor possible.

I no només no passa res sinó que només faltaria.

P.D.I: abans de Bach, silenci.

P.D.II: Travis Charest és el millor dibuixant de còmic de la història.

Menjar té més a veure amb el baix ventre que amb l’intel·lecte.

Pensem molt i sentim massa poc, dèia Charles Chaplin al famós discurs de “El Gran Dictador”.

Fils com aquest a @Malbercocs a Twitter

 

Avui he dinat al Ferrer de Tall a Vilanova de Sau on cuina la Maria i tinc algunes reflexions que vull compartir. La primera és que no he fet ni una foto i si n’hagués fet tampoc les penjaria. Em semblaria banalitzar massa el que passa en aquest restaurant…

Al fin y al cabo, tampoco es que los cocineros nos sacrifiquemos por ninguna causa ni suframos a ciegas en pos de un bien mayor.
Ni desactivamos bombas ni curamos la malaria.
¿Qué pasa con el melodrama?
Somos lo bastante privilegiados como para vivir en un dónde y un cuándo en los que hemos podido elegir a qué dedicarnos en la vida.
No le hacemos un favor a nadie.
Si hacemos lo que hacemos es porque nos compensa, a cada cual a su manera.
Y sinó… A otra cosa.

@Malbercocs a Twitter