-
#Cuinaderesistència: Aigua calenta o freda? Com rentar bé els plats amb el rentavaixelles i a mà
Els estris que no has de posar mai al rentaplats, fregar els plats mentre cuines o netejar bé el fregall i les baietes per evitar els bacteris, entre els consells Sabies que la pica de la cuina pot arribar a acumular 500.000 bacteris per metre quadrat? Molt més que, per exemple, el vàter? Consells per rentar…
-
#Cuinaderesistència: Receptes fàcils amb xai (i no són ni amb espatlla ni costelles)
Trucs per cuinar les parts més econòmiques al forn, a la brasa, arrebossades o en fricandó Del xai sembla que en sapiguem molt poc, no en mengem gaire, a casa. I quan ho fem, tendim a quedar-nos a fer costelles i mitjanes a la brasa o a la planxa, costelletes de xai arrebossades, o rostir una…
-
Podcast La Vanguardia: Dos pájaros de un tiro
Maria Nicolau sostiene que “cocinar es un acto político” Francesc-Marc Álvaro y Javier Melero charlan con la cocinera Maria Nicolau que también recuerda que hubo un tiempo en que “o eras Ferran Adrià o eras un mindundi” Escolta la conversa!
-
#Cuinaderesistència: Receptes amb calçots per fer (també) a casa
Calçots escalivats, en truita o amb vinagreta i trucs per fer el millor romesco Es poden menjar calçots a casa, però el més important és que deixis de veure’ls com un ingredient estrany o especial. Un calçot és una ceba, i es cuina de la mateixa infinitat de maneres que es pot cuinar una ceba! Es pot…
-
#Cuinaderesistència: Cuinar amb fruits secs. Des de picades fins a sopes
Quan comprar-los, quines propietats tenen, com torrar-los i idees de receptes Acotem el tema. La fruita seca, orellanes, prunes, figues, etc. són fruites que en algun moment han estat sucoses però les hem assecat per tal de conservar-les més temps. Anomenem fruit sec, en canvi, a un tipus de llavors de mida gran (avellanes, ametlles, nous, cacauets, anacards…) tancades…
-
#Cuinaderesistència: Treure partit del microones
Fer truita de patates, temperar la carn o coure i aromatitzar el peix i les verdures, entre les opcions Només fas servir el microones per escalfar el cafè amb llet, descongelar tàpers i reescalfar precuinats i sobres? El microones és un electrodomèstic segur, i és una de les formes més eficients i barates de cuinar. No…
-
#Cuinaderesistència: Com congelar i descongelar bé els aliments
La clau per la bona conservació dels aliments al congelador és posar-los en petits envasos, si pot ser tancats al buit, i per sota dels -18 graus Les coses al congelador no duren per sempre. De fet, els ingredients que congelem no són només aliments. També són medis on viuen microorganismes, que van transformant els…
-
#Cuinaderesistència: Receptes amb productes dels lots de Nadal que no volem
Trucs per cuinar fruita en almívar, cava, neules o boletes de coco La tradició dels lots de Nadal ve del temps dels romans, de la sportula. Era un conjunt d’aliments i regals posats a dins d’una cistella de vímet que un patró, un pater familias, regalava als seus clients i subordinats, als que depenien d’ell econòmicament.…
-
#Cuinaderesistència: Consells per triar un bon pernil ibèric per Nadal
El temps de curació, el creuament de races, el tipus d’alimentació i el color de les etiquetes, variables a tenir en compte El pernil és un aliment que es menja molt per Nadal i un dels regals estrella de cada any. Fem un repàs de les classificacions i tipus de pernils que podeu trobar al…
-
Segueix
S'està seguint
Already have a WordPress.com account? Log in now.
Maria Nicolau 