Categoria: Galeria

Els plats, els paisatges, la cuina i la vida. En imatges.

Bon dia al matí
Amanida d’escarola amb figues, moixama i ametlles
Coca de recapte de verdures
Roastbeef amb patates amb romaní
Terra roja
Temps de patates al caliu
Terrina de porc en tres textures
Llauna
Temps de llegums i estofats
Cabirol
Cabirol
La porchetta
La porchetta
Formatges de proximitat

per a
Bon dia
Tardor al mercat: carbasses
Tardor al mercat: pebrots i tomàquets
Tardor al mercat: bolets
La cinglera de Les Guilleries i el Collsacabra
Fricandó, capipota i caldo
O jo sóc molt petita…
Qui no treballa no s’embruta
Pâte en croûte
Terrina en croûte de porc en tres textures
Esqueixant
Esqueixada
Benvinguda a casa

per a
Teranyina i pluja de primavera
Mantega de farigola florida, brandi i mostassa antiga
Els primers enciams de l’hort
Ous de granges veïnes
El petitet d’ovella d’Espinelves
Porchetta en curs…
Cabretes al cel
La olor de les peònies
L’últim senglar
Croquetes de cabirol
Capvespre sota els cingles
El fricandó
Capvespre abans de la pluja
Morro i orella a mig camí…
Quines caderes té la grossa del caldo…
Capvespre vora l’aigua
Pilotilles amb mantellina
Els calamars encebats a punt per les pilotilles
Cireres
Bona nit

per a
Cireres boniques, però encara és d’hora…
Festa de tomàquets
Herbes i espècies
Gaudi al jardí
Oli d’Arbúcies
La nostra ratatouille
Amanida de carbassa conitada, iogur, taronja fresca i tandoori
Figues de moro
Moixernons de primavera
Mongeta del ganxet, rovellons i capipota
Flors
Esqueixada de bacallà
Cassoletes de brandada
Cel i bales de palla

per a
Temps de fogueres
Castanyes
Cansalada per la brasa
Arengades
Figues acabades de collir
Amanida de tomàquets i figues
Ous poché, patatetes, crema de rossinyols i tòfona d’estiu
Bresa i vida
Fumet de carabiners
Vespres i núvols
Perdius
Rovellons, capipota i cigrons
Cuetes i braons de xai guisats
Fetge amb ceba
Temps de bolets
Tardes i camps humits

per a
El carpaccio de peu de porc amb oli de llimona, mostassa i nous.
Sopa de peix de rap i carabiners. Amb un fonoll acabat de collir.
Vilanova de Sau
Porchetta amb puré de patata i salsa del seu rostit
Espigues enlaire
Escalivada amb anxoves i patata tova
Trobar tòfona blanca tot jugant al parc…
El naixement de la civilització
És com una abraçada per dintre.

per a

Quan el que fas no s’entén sense veure-ho en el paisatge on ho fas.

Arròs de bosc de bolets i botifarra
Sopa de síndria, tartar de nectarina i tomàquet i mató
Coca de recapta de verdures, Puigpedrós i botifarra negra
Brandada de bacallà
La nostra “porchetta”: cansalada confitada i rostida, milfulles de patata i tomàquet, compota de poma i el suc del seu rostit.
Ous poché amb crema de camagrocs i patatetes
Coca de botifarra negra, formatge de cabra i pera fresca
Coca de carbassó, fonoll, ceba, cansalada ibèrica i mato
Bacallà amb samfaina
Xarrup d’aperitiu de sopa de síndria i tartar de nectarina
Ventresca de tonyina en escabetx suau de verdures

per a

Davant del dubte, anar sempre pel camí que faci venir més salivera.

per a

No és possible que un canvi tan radical d’escenari (de la Diagonal de Barcelona a les Guilleries) no et transformi totalment, com tampoc és possible que no t’enfrontis a la cuina amb una sensació de total buidor i obertura a una nova experiència de cuinar. Amb la reverència dels qui s’hi posen per primera vegada, […]

Amanida de l’hort
Esqueixada de bacallà
Crema de verdures de primavera, crostons d’orenga, formatge de cabra i jonça
Caneló de botifarra i llagostins, beixamel lleugera i suc de rostit.
Coca de recapta d’escalivada gratinada amb allioli
Arròs de pollastre i gambes
Galta de vedella al vi negre i puré de patata del buffet
Steak tartar

per a

Aquí a la muntanya passen coses, i algunes d’aquestes coses que aquí passen i que són viscudes pels nadius rurals amb tot la normalitat del món, em provoquen a vegades, a mi, 100% culpable de ser de fusta urbanita, ganes explosives de baixar a l’Eixample i sacsejar la gent fort per les espatlles mirant-los als […]