Quan les truites de patates es feien sense ous ni patates

L’escassetat d’aliments de la Guerra Civil van portar el xef català Ignasi Domènech a reinventar un plat tan tradicional com la truita de patates Ignasi Domènech (Manresa, 1874), cuiner i gastrònom català, va crear receptes que si avui ens diguessin que són de Ferran Adrià, Joan Roca o Carme Ruscalleda, no ens sorprendria. Al seu […]

Temporada d’espàrrecs!

Els espàrrecs anuncien la primavera i és el moment per fer-ne truites, arrossos o cremes Celebrem l’arribada dels primers brots d’espàrrecs, que després de la pluja d’aquestes últimes setmanes han omplert els camps i els corriols de les muntanyes. L’espàrrec és el tronc principal d’una planta de la família del lliri, l’Asparagus officinalis, oriünda d’Euràsia i ja […]

Entrevista de Joan Burdeus per Núvol

Maria Nicolau: “Si no cuinem, quedem a la intempèrie de les grans corporacions” Maria Nicolau, (La Garriga, 1982) és cuinera. Durant més de vint anys ha treballat en restaurants de Catalunya, Espanya i França, i actualment viu a Vilanova de Sau, Osona, on condueix el restaurant de cuina catalana El Ferrer de Tall. El primer […]