“Decidí que mis sueños no eran menos importantes que los del otro progenitor. No se puede llegar a la excelencia en un oficio con tres mochilas de más a la espalda. Hay que negociar el contrato de fecundidad con la misma seriedad y el mismo rigor, incluso agresividad, si hace falta, que un contrato laboral”, […]
Categoria: Premsa
Cadena SER / Gastro 25 “Tenemos un problema con las patatas fritas”
«Se’ns està morint la cuina a casa»
Cuinera del restaurant El Ferrer de Tall de Vilanova de Sau i col·laboradora de diferents mitjans de comunicació, és també l’autora de «Cuina! o barbàrie» (Ara Llibres), on denuncia que cada vegada es cuina menys a les cases i reivindica la necessitat de fer-ho, no a través de les receptes i els receptaris, sinó donant […]
PODCAST “La Picaeta”: Plumas y cuchillos
Entrevista a El Diario.es: Cocina o barbarie
Cocinar es la acción pequeña de preparar los ingredientes para ser comidos, aunque luego podamos complicarlo tanto como queramos. Si somos ignorantes de cómo solucionar algo tan básico como es mantenernos vivos, algo a lo que dedicamos un gran porcentaje de nuestros ingresos, estaremos condenados a consumir algo que cocine otro. Y a no poder […]
El Mundo: María Nicolau, la salvadora de la patria culinaria: “Pon otra vez la olla en el centro”
‘Cocina o barbarie’: así se titula el vehemente alegato de la cocinera contra el analfabetismo gastronómico. Su libro combate tanto la pereza como el postureo. “Olvidamos que si no comemos nos morimos”. Con planteamiento tan simple arrancó María Nicolau (La Garriga, 1982) la presentación en Madrid (librería A Punto) de la esperada traducción al castellano […]
Crítica de la manduca pura
Dos llibres de cuina per emancipar-nos de la tirania de les apps, corporacions i xefs estrella Els últims anys hem viscut dins d’una gran bombolla culinària que, com totes les bombolles, només es fa visible quan és a prop de petar. No és només que pugin els preus de l’energia, guerres inesperades trenquin les cadenes […]
Arià Paco Abenoza a Núvol
Fa uns dies vaig anar a veure la Maria Nicolau parlar de Cuina o barbàrie!. El seu llibre, una autèntica obra d’ètica en el sentit més interessant del terme (el de preguntar-nos què és el que val la pena, per què cal lluitar, quina és la vida bona), acaba d’arribar a la quarta edició. El llibre és un […]
Antoni Bassas entrevista Maria Nicolau: “Tens més poder comprant menjar que no pas votant cada 4 anys”
La cuinera Maria Nicolau, en comptes d’escriure un llibre sobre cuina n’ha escrit un sobre cuinar (Cuina! O barbàrie, Ara Llibres), i en aquesta erra hi ha la diferència que la separa de tot el que s’ha publicat aquests 30 anys en què la cuina catalana ha tingut més estrelles que el cel.
Quan les truites de patates es feien sense ous ni patates
L’escassetat d’aliments de la Guerra Civil van portar el xef català Ignasi Domènech a reinventar un plat tan tradicional com la truita de patates Ignasi Domènech (Manresa, 1874), cuiner i gastrònom català, va crear receptes que si avui ens diguessin que són de Ferran Adrià, Joan Roca o Carme Ruscalleda, no ens sorprendria. Al seu […]
Maria Nicolau 