Maria Nicolau

  • El Mundo: María Nicolau, la salvadora de la patria culinaria: “Pon otra vez la olla en el centro”

    ‘Cocina o barbarie’: así se titula el vehemente alegato de la cocinera contra el analfabetismo gastronómico. Su libro combate tanto la pereza como el postureo. “Olvidamos que si no comemos nos morimos”. Con planteamiento tan simple arrancó María Nicolau (La Garriga, 1982) la presentación en Madrid (librería A Punto) de la esperada traducción al castellano…

  • Crítica de la manduca pura

    Dos llibres de cuina per emancipar-nos de la tirania de les apps, corporacions i xefs estrella Els últims anys hem viscut dins d’una gran bombolla culinària que, com totes les bombolles, només es fa visible quan és a prop de petar. No és només que pugin els preus de l’energia, guerres inesperades trenquin les cadenes…

  • Arià Paco Abenoza a Núvol

    Fa uns dies vaig anar a veure la Maria Nicolau parlar de Cuina o barbàrie!. El seu llibre, una autèntica obra d’ètica en el sentit més interessant del terme (el de preguntar-nos què és el que val la pena, per què cal lluitar, quina és la vida bona), acaba d’arribar a la quarta edició. El llibre és un…

  • Antoni Bassas entrevista Maria Nicolau: “Tens més poder comprant menjar que no pas votant cada 4 anys”

    La cuinera Maria Nicolau, en comptes d’escriure un llibre sobre cuina n’ha escrit un sobre cuinar (Cuina! O barbàrie, Ara Llibres), i en aquesta erra hi ha la diferència que la separa de tot el que s’ha publicat aquests 30 anys en què la cuina catalana ha tingut més estrelles que el cel.

  • Quan les truites de patates es feien sense ous ni patates

    L’escassetat d’aliments de la Guerra Civil van portar el xef català Ignasi Domènech a reinventar un plat tan tradicional com la truita de patates Ignasi Domènech (Manresa, 1874), cuiner i gastrònom català, va crear receptes que si avui ens diguessin que són de Ferran Adrià, Joan Roca o Carme Ruscalleda, no ens sorprendria. Al seu…

  • Entrevista de Mar Rocabert a El País

    És cuinera amb dots de comunicadora. El seu llibre, Cuina! O barbàrie, fa deu setmanes que es mou entre el segon i el quart més llegits en català. Inèdit per a un llibre de gastronomia. Llegeix l’entrevista completa aquí.

  • El silur, el rei invasor dels pantans catalans que també es cuina

    És un peix, amb pudor de fang, que no té enemics naturals i arrasa la fauna i flora locals. A taula es menja arrebossat o en sopa El silur, rei de les aigües del pantà de Sau, és el peix d’aigua dolça més gran d’Europa. Aquestes bèsties poden arribar a fer tres metres de llarg i a pesar fins…

  • Temporada d’espàrrecs!

    Els espàrrecs anuncien la primavera i és el moment per fer-ne truites, arrossos o cremes Celebrem l’arribada dels primers brots d’espàrrecs, que després de la pluja d’aquestes últimes setmanes han omplert els camps i els corriols de les muntanyes. L’espàrrec és el tronc principal d’una planta de la família del lliri, l’Asparagus officinalis, oriünda d’Euràsia i ja…

  • Llàpis de memòria: bona música i conversa

    Una horeta de programa a La Ser on vaig poder escollir les cançons que sonarien. Vam aixecar els braços com en un concert multitudinari, vam parlar de cuina i de vida, i vam riure molt. Salut!

  • Serà barbàrie?

    No hi ha cap mena de dubte que el llibre català de l’any —i potser de la dècada— és ‘Cuina! o Barbàrie’ de Maria Nicolau.

Website Powered by WordPress.com.