L’escassetat d’aliments de la Guerra Civil van portar el xef català Ignasi Domènech a reinventar un plat tan tradicional com la truita de patates

Ignasi Domènech (Manresa, 1874), cuiner i gastrònom català, va crear receptes que si avui ens diguessin que són de Ferran Adrià, Joan Roca o Carme Ruscalleda, no ens sorprendria. Al seu receptari, “Cocina de recursos. Deseo mi comida” (1940), el xef crea la truita de guerra amb patates simulades. És una truita de patates sense ous ni patates perquè en aquells moments de postguerra no n’hi havia.

Llegiu l’article complet!