La xef Maria Nicolau explica com podem tractar gastronòmicament l’anguila, un ingredient de plats tradicionals com l’allipebre, o el suquet

Parlem de l’anguila, que ens porta a l’albufera, i de la cuina marinera amb la xef d’El Ferrer de Tall, per l’allipebre, el suquet o el romesco, “la tercera de les potes del tamboret que sosté la cuina catalana, juntament amb el sofregit i la picada”.

Aquí tens l’article complet!