Aquest és el veritable #pornfood nostrat i no el que ens mostra Instagram

Parlem de la cuina de menjar morro i orella, la de penetrar l’interior de l’animal i sortir-ne amb els llavis enganxosos, la barbeta xopa, restes entre les dents, les mans brutes i completament saciat. La cuina que se serveix acompanyada d’una tovalloleta humida per netejar-te quan has acabat.

Segons Maria Nicolau, la xef del Ferrer del Tall a Vilanova de Sau, la nostra pornografia gastronòmica és la de la capipota, la sang i perdiu, el fetge amb ceba, els escaldums, la llengua en vinagreta, la galta rostida i el ventre a la brasa. Per a ella el que seria realment brut, obscè o maligne seria llençar o menysprear una sèrie de productes, òrgans i teixits que representen ni més ni menys que prop del 50% del pes de l’animal viu de qui provenen.

Aquí tens l’article complet!