La idealització de la cuina de les àvies, de les croquetes, és el resultat de la posada en marxa de tota una sèrie de mecanismes biològics de supervivència.

Passa una cosa molt curiosa amb les croquetes de la iaia: cadascú té les seves i les de cadascú són les millors del món. Per raons òbvies, no és possible que totes les nostres àvies siguin alhora i simultàniament les millors cuineres de croquetes de l’univers. Però la ciència i la xef del restaurant El Ferrer de Tall, de Vilanova de Sau, Maria Nicolau, ens diuen que és “completament normal i saludable que cadascú de nosaltres pensi que les croquetes de la seva àvia són les més millors!” Hi ha raons evolutives perquè això passi… És fantàstic, oi?

En aquest article que complementa l’àudio de la secció de dijous hi trobareu idees, trucs i racaptes per cuinar sobres.

Aquí el tens!