Dues pinzellades d’algunes de les herbes que tenim més a prop, geogràficament i culturalment, i que són el nostre paisatge

El gust es redueix a cinc qualitats detectables a la llengua i altres parts de la boca: dolç, salat, agre, amargant i umami. El sabor, la personalitat concreta i única de cada producte o recepta, en canvi, el detectem principalment gràcies al sentit de l’olfacte. Tapeu-vos el nas i podreu dir, tastant-lo, si un ingredient és dolç o salat, però no podreu dir quin sabor té.

Avui us convido a un viatge a través del nostre paisatge, un passeig a través de les herbes amb què cuinem més habitualment. Un passeig pels prats una mica com el de Russell Crowe a “Gladiator”, tocant les espigues i les herbes amb les puntes dels dits i percebent les olors que ens arriben.

En aquest article que complementa l’àudio de la secció de dijous hi trobareu la guia definitiva per cuinar patates.

Aquí el tens!