És variadíssima en formes, qualitats, mides i colors i inclou espècimens i elaboracions molt diversos i versàtils

Al món hi ha més de dues-centes espècies de patates i totes elles són parentes del tomàquet, el pebrot i el tabac! La part de la planta que consumim nosaltres és el tubercle, un engruiximent de l’arrel que s’infla per l’acumulació de midó i aigua. La planta prové de les regions humides i fresques d’Amèrica Central i del Sud, on ja es cultivava fa 8.000 anys, i els espanyols la van descobrir i introduir a Europa cap a 1570.

La patata era un producte que sortia molt barat per la seva resistència al clima i les pestes, per la seva facilitat de cultiu i perquè podia ser conservada durant molt de temps emmagatzemada, i en tocar el vell continent es va estendre per tot arreu com a font d’energia i nutrients per a presos, porcs i pobres, empestada de mala fama de tant lletjota i bruta com era i per venir de sota terra…

En aquest article que complementa l’àudio de la secció de la setmana passada hi trobareu la guia definitiva per cuinar patates.

Aquí el tens!