Canvis a carta

Una de les coses que em fa més il·lusió del món d’aquesta última renovació de carta és l’entrada de tòtems com el Wellington (ora pro nobis) i la Niçoise.

L’amanida, rescatada de l’agonia de diumenge dels (mals) buffets de restaurant de quatre estrelles, i que lluny de la patata bullida o la mongeta tendra, entra amb quatre varietats diferents de tomàquet, en aquest cas Cor de Bou, Barbastro, Raff i cirereta de penjar, carxofa a la brasa en oli, tàperes, olives negres, ventresca de bonítol, ous de guatlla, alfàbrega fresca i salsa Vitello Tonnato, on brilla l’anxova.

I el Wellington, with love from me to Gordon Ramsay, de filet de vedella recobert de pasta de full de mantega bretona, farcit de brunoise de bolets i foie fresc.

Pics by Naty Creci and Marc Medina at Metric Market.

More pics at Metric Market.

Deixa un comentari

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s