El client no importa.

Si canvio la forma de cuinar segons qui seu a la taula, menteixo.

Si m’hi esforço més o menys segons els noms i cognoms de qui s’ho menjarà, menteixo.

Si ho puc fer millor però no ho faig, menteixo.

Si a la taula vip faig res que no he ofert abans, a tots els clients anteriors els he enganyat.

O cuinem perquè els que cuinem som qui som i ens volem poder mirar als ulls fixament abans d’anar a dormir i tenir la consciència neta, o mentim.

La única forma de tractar al client amb el respecte que mereix és tractar-nos a nosaltres mateixos amb el respecte que ens volem tenir com a cuiners. Cuinem com cuinem perquè som qui som. Tant és qui siguin ells.

El client no importa.

Qui digui el contrari menteix.