Som nosaltres. La cuina de vanguàrdia. L’altra avantguarda.

Som la tropa que va a l’altre davant, el del davantal.

La tropa que empeny a primera línia de foc, la dels fogons. La que sent el foc a dins abans de sentir-lo a fora. I sense focs artificials.

La que forja els professionals del futur, acabats de llicenciar d’escola, al foc lent de la beixamel que s’enganxa. Som l’escola que s’amaga als marges de les receptes simples.

Som aquells que sabíem que aquest ofici molava abans que oficialment molés, i que hem cuinat molt abans de saber què volia dir ser chef. 

Som l’avantguarda de la cuina, la vertadera cuina de vanguàrdia.

I no farem ni un pas enrera.