Som la cuina de vanguàrdia

Les taules de formatges…

Those about to cook, we salute you

Tataki de bou, avellana torrada, ponzu, maionesa de wasabi

Tacos de fricandó amb kikos

Vintage Niçoise de tomàquets ecològics, ventresca, carxofes a la brasa, kalamata i salsa vitello tonnato

Foie fresc pôelé, crumble d’ametlla, gelée d’Oporto i estofat de papaia

Carpaccio de pop, oli de nous, cremós de clorofil·la i tomàquet sec.

Bombetes de conill i dues salses: provençal i Norma

Dau de tonyina, escabetx suau, crema d’ametlla i brioche francès

Amanida tèbia de carbassa rostida, masala, mongeta perona, ceba tendra japonesa i Scamorza fumada