Entrevista de Joan Burdeus per Núvol

Maria Nicolau: “Si no cuinem, quedem a la intempèrie de les grans corporacions” Maria Nicolau, (La Garriga, 1982) és cuinera. Durant més de vint anys ha treballat en restaurants de Catalunya, Espanya i França, i actualment viu a Vilanova de Sau, Osona, on condueix el restaurant de cuina catalana El Ferrer de Tall. El primer […]

La guerra de l’oli: quin és el millor per fregir?

La invasió russa d’Ucraïna ha disparat el preu de l’oli. Sobretot el de gira-sol, que procedeix principalment d’aquest país i és dels més utilitzats per fregir Arran de la guerra d’Ucraïna, alguns supermercats han limitat la venda d’oli de gira-sol en previsió de possibles carències. Ucraïna és el principal proveïdor d’oli de gira-sol arreu del […]

Cuina! O barbàrie

Cuina! O barbàrie ha arribat al món editorial per revolucionar els llibres de cuina.
La cuina explicada a través de la història i la ciència, la natura i la tecnologia, els episodis col·lectius i la vivència íntima. I receptes!

Bunyols de bacallà: la recepta de l’àvia

Els bunyols de bacallà són la recepta perfecta per a després de la disbauxa de carnaval La recepta dels bunyols de bacallà és com el parxís: a cada casa es juga amb unes normes diferents i tothom creu que les seves són les úniques legítimes i veritables. N’hi ha que hi posen patata, que no hi posen llet, que els fan amb cervesa, […]