La guerra de l’oli: quin és el millor per fregir?

La invasió russa d’Ucraïna ha disparat el preu de l’oli. Sobretot el de gira-sol, que procedeix principalment d’aquest país i és dels més utilitzats per fregir Arran de la guerra d’Ucraïna, alguns supermercats han limitat la venda d’oli de gira-sol en previsió de possibles carències. Ucraïna és el principal proveïdor d’oli de gira-sol arreu del […]

Bunyols de bacallà: la recepta de l’àvia

Els bunyols de bacallà són la recepta perfecta per a després de la disbauxa de carnaval La recepta dels bunyols de bacallà és com el parxís: a cada casa es juga amb unes normes diferents i tothom creu que les seves són les úniques legítimes i veritables. N’hi ha que hi posen patata, que no hi posen llet, que els fan amb cervesa, […]

Els pets de monja, un dolç internacional

Van arribar a Catalunya gràcies a un pastisser italià al segle XIX, però també se’n fan arreu del món i amb receptes ben diferents Hi ha menjars al món que fins i tot quan són servits en una taula elegantíssima s’han de menjar amb la Tots deveu pensar que això dels pets de monja és molt […]

Snacks per menjar amb una sola mà

Idees per fer amb pa, piadines o broquetes, com clavar els tortel·linis amb tomàquet sec italià i anxoves Hi ha menjars al món que fins i tot quan són servits en una taula elegantíssima s’han de menjar amb la mà perquè és de mala educació menjar amb coberts, segons el més clàssic dels protocols. Per exemple: el […]

Maria Nicolau: “La cuina catalana està amenaçada per omissió”

Segurament l’has vist a Twitter i, com jo, has envejat els tomàquets que menja i comparteix a les xarxes. O potser l’has sentit parlar sobre com es fa l’orxata a Catalunya Ràdio. La Maria Nicolau és cuinera al Ferrer del Tall però per sobre de tot, és una comunicadora nata. I reivindica la importància de cuinar, no perquè sigui agradable o divertit, sinó perquè ens fa més forts com a cultura i com a espècie.

Per què mengem pipes al futbol i crispetes al cinema?

Devorar pipes és el primer esport nacional abans que el futbol i les sèries Les crispetes són al cinema el que les pipes al futbol. Fem una mica d’arqueologia gastronòmica i descobrim els orígens i les llums i ombres de la història d’aquestes tradicions tan arrelades i addictives per a alguns com molestes per a d’altres.  […]

Com fer xurros a casa?

Al darrere de la senzilla recepta d’aigua i farina hi ha una llarga història d’autèntics bunyols dels que no es mengen Hi ha qui diu que són una adaptació dels youtiao xinesos, una elaboració salada tradicional el nom de la qual significa “dimoni fregit en oli”, duta a la península pels mercaders portuguesos després que arribessin a […]