Que cada instant de cuina ens faci més lliures i salvatges.
Aquesta temporada Catalunya Ràdio ha afegit a la seva graella un programa de gastronomia liderat per la Paula Molés: Un restaurant caníbal a Berlín, per reivindicar que la gastronomia és cultura. Cada dissabte de 15 a 16 s’hi menjarà historiadors, cuiners, antropòlegs, músics, enòlegs, crítics, arquitectes, periodistes, escriptors… persones que ens expliquin per quin motiu la gastronomia […]
La cocina en casa murió el día que mi abuela Juanita mandó astillar para quemar la mesa larga de madera maciza de roble americano donde comía toda la familia, hecha por mi abuelo, y la cambió por una plegable de melamina, de las modernas, hará unos cincuenta años, después de que la televisión se asentase en […]
Vivimos en la gran desgracia de no tener que cazar para comer. Como decía la abuela muy vieja de mi amigo Pere, vivimos en la ambulancia, en tono de queja y mirando de reojo a los jóvenes de hoy en día, jóvenes ese día de hace veinte años, presentes en la habitación. Abundancia, interpretábamos todos, pero su error era […]
Recuerdo el último jabalí que me trajeron a la cocina hará poco más de un mes. La temporada de caza del jabalí ahora ya ha terminado. Entran despellejados y eviscerados, horas después de haber sido abatidos y tras la consiguiente visita al veterinario que certifica que la carne está libre de triquina y de motivos […]
Quan el que fas no s’entén sense veure-ho en el paisatge on ho fas.
Avui arrenca Food Undercover, la revista digital nova de gastronomia clandestina on tinc el privilegi de participar amb un equip de titans de les coses del menjar. M’hi estreno amb aquest article, El cocinero que nunca estuvo allí, una crida a salvar la humanitat de l’extinció, per dir-ho ras i curt, i tinc plena intenció de publicar-hi […]
Aquesta setmana passada em van convidar al programa de televisió Ben trobats per participar en un duel de xefs elaborant una tradicional capipota en rigurós directe. Una bona estona amb riures, anècdotes i alguna reflexió al voltant del perquè de l’aparent desaparició d’aquest tipus de cuina tant a restaurants com a casa. Dotze minuts de geni […]
I ja el tenim aquí. A Volta i volta TV diuen que és el programa amb més guasa de la temporada. No podia ser d’una altra manera. En qualsevol cas, gràcies al programa per convidar-me, al Jordi Beumala per compartir aquesta estona de cuina i gags i a tots vosaltres per veure-ho. I ep! Si feu la recepta a casa, […]
Aquest dissabte dia 9 a les 13:00 cuino per vosaltres un turbot amb brou de xoriç, melmelada de sofregit i mantega de carabiners, un mar i muntanya diferent. El mateix que vam incorporar a la carta de Metric, perquè el pugueu fer vosaltres si us ve de gust. I de passada em sembla que se m’escapa algun […]
