#Cuinaderesistència: Com treure el màxim profit als ous: de la truita perfecta a evitar la salmonel·la

Consells per trencar els ous amb seguretat o aprofitar les clares per fer-ne pastissets “financiers” Comencem parlant de la manipulació dels ous: com menys els manipulem abans de fer-los servir, millor. Així evitem malmetre’n la closca i fer que tot allò que hi ha enganxat, visible o no, entri al seu interior. Podria haver-hi salmonel·la voltant per la closca, […]

«Se’ns està morint la cuina a casa»

Cuinera del restaurant El Ferrer de Tall de Vilanova de Sau i col·laboradora de diferents mitjans de comunicació, és també l’autora de «Cuina! o barbàrie» (Ara Llibres), on denuncia que cada vegada es cuina menys a les cases i reivindica la necessitat de fer-ho, no a través de les receptes i els receptaris, sinó donant […]

Entrevista a El Diario.es: Cocina o barbarie

Cocinar es la acción pequeña de preparar los ingredientes para ser comidos, aunque luego podamos complicarlo tanto como queramos. Si somos ignorantes de cómo solucionar algo tan básico como es mantenernos vivos, algo a lo que dedicamos un gran porcentaje de nuestros ingresos, estaremos condenados a consumir algo que cocine otro. Y a no poder […]

El Mundo: María Nicolau, la salvadora de la patria culinaria: “Pon otra vez la olla en el centro”

‘Cocina o barbarie’: así se titula el vehemente alegato de la cocinera contra el analfabetismo gastronómico. Su libro combate tanto la pereza como el postureo. “Olvidamos que si no comemos nos morimos”. Con planteamiento tan simple arrancó María Nicolau (La Garriga, 1982) la presentación en Madrid (librería A Punto) de la esperada traducción al castellano […]