El passat dimarts vaig participar al programa de Rtve dedicat a la lectura Página Dos recomanant un llibre que és amor i passió per la gastronomia i que, com passa amb les obres mestres, encara que neixin emmarcades en un gènere concret, la seva qualitat literària fa que trenquin el motlle i passin a la història com a […]
Categoria: Actualitat
Ens veiem dimarts al vespre a RTVE
Si em fan el regal de deixar-me recomanar un llibre ho aprofito al màxim. Ens veiem dimarts a les 21:00 a Página Dos amb un llibre que és amor i passió per la gastronomia i que, com passa amb les obres mestres, encara que neixin emmarcades en un gènere concret, la seva qualitat literària fa que trenquin el motlle […]
El Ferrer de Tall a El 9 nou: Renovació i proximitat
Un restaurant que es vindica sense renunciar al paper de bar del poble. Som bar de poble i la capipota serà sempre nostra! 💪 #despertaferro
A la ràdio: Un restaurant caníbal a Berlín
Aquesta temporada Catalunya Ràdio ha afegit a la seva graella un programa de gastronomia liderat per la Paula Molés: Un restaurant caníbal a Berlín, per reivindicar que la gastronomia és cultura. Cada dissabte de 15 a 16 s’hi menjarà historiadors, cuiners, antropòlegs, músics, enòlegs, crítics, arquitectes, periodistes, escriptors… persones que ens expliquin per quin motiu la gastronomia […]
Capipota en directe i alguna reflexió sobre la cuina tradicional
Aquesta setmana passada em van convidar al programa de televisió Ben trobats per participar en un duel de xefs elaborant una tradicional capipota en rigurós directe. Una bona estona amb riures, anècdotes i alguna reflexió al voltant del perquè de l’aparent desaparició d’aquest tipus de cuina tant a restaurants com a casa. Dotze minuts de geni […]
Turbot, brou de xoriç ibèric, melmelada de sofregit i mantega de carabiners
I ja el tenim aquí. A Volta i volta TV diuen que és el programa amb més guasa de la temporada. No podia ser d’una altra manera. En qualsevol cas, gràcies al programa per convidar-me, al Jordi Beumala per compartir aquesta estona de cuina i gags i a tots vosaltres per veure-ho. I ep! Si feu la recepta a casa, […]
Un nou mar i muntanya a Volta i Volta TV
Aquest dissabte dia 9 a les 13:00 cuino per vosaltres un turbot amb brou de xoriç, melmelada de sofregit i mantega de carabiners, un mar i muntanya diferent. El mateix que vam incorporar a la carta de Metric, perquè el pugueu fer vosaltres si us ve de gust. I de passada em sembla que se m’escapa algun […]
Amanida de carbassa i Scamorza fumada
Carpaccio de pop, cremós de clorofil·la, oli de nous i tomàquet confitat
El pernil ibèric
Pommodoro i mozzarella
Vintage Niçoise
Tartar de salmó marinat i guacamole
Bombetes de conill, salsa Norma i provençal amb olives negres
Dau de tonyina en tataki, dashi d’avellanes
Wellington amb bolets i foie
Cheesecake cocktail party
Canvis a carta
Una de les coses que em fa més il·lusió del món d’aquesta última renovació de carta és l’entrada de tòtems com el Wellington (ora pro nobis) i la Niçoise. L’amanida, rescatada de l’agonia de diumenge dels (mals) buffets de restaurant de quatre estrelles, i que lluny de la patata bullida o la mongeta tendra, entra […]
Cheers!
Fotografia de Naty Creci. Aquesta és la cara de satisfacció dels pilars de l’equip de cuina després del servei de Cap d’Any: 90 persones, un menú de vuit passos, dues hores de servei, i a les 23:30 cuina servia les postres a la última taula. Potència, precisió i equip. És cert: ha estat un gran any, […]
La increïble idea de regalar el llibre per Nadal… i 11 bons motius per fer-ho
AQUELL REGAL ESPECIAL QUE SEMPRE FALTA A ÚLTIMA HORA És curiós el que passa a casa meva per Nadal. A tots a casa ens encanta la sensació de sorprendre’ns els uns als altres, som una colla més aviat entusiasta. Cada cop que toca festa ens il·lusionem i alterem de pensar què regalarem o quina cara faran els […]
