Tot es mou TV3: Arròs amb galeres

La Maria Nicolau ens fa el millor regal de cara als àpats de les festes de Nadal: “Vinc a donar motius per fer tancar la boca al cunyat i dir-li: ‘Els meus arrossos per dos duros són millors que les teves mariscades’”. Ha fet un arròs impressionant, un arròs de galeres que passarà a ser […]

A la revista ¡Hola!

Si alguien lee con afán devorador este documento, no puede hacer otra cosa que quererte por siempre. Te quiero, Maria Nicolau’. Quizá suene algo impetuoso. Pero lo cierto es que, una vez leído ‘Cocina o Barbarie’, solo cabe suscribir cada palabra de esa ‘arrebatada’ declaración de amor que Josep Roca (prestigioso sumiller de El Celler de Can Roca) dedica a la cocinera Maria Nicolau en […]

#Cuinaderesistència: Com treure el màxim profit als ous: de la truita perfecta a evitar la salmonel·la

Consells per trencar els ous amb seguretat o aprofitar les clares per fer-ne pastissets “financiers” Comencem parlant de la manipulació dels ous: com menys els manipulem abans de fer-los servir, millor. Així evitem malmetre’n la closca i fer que tot allò que hi ha enganxat, visible o no, entri al seu interior. Podria haver-hi salmonel·la voltant per la closca, […]

«Se’ns està morint la cuina a casa»

Cuinera del restaurant El Ferrer de Tall de Vilanova de Sau i col·laboradora de diferents mitjans de comunicació, és també l’autora de «Cuina! o barbàrie» (Ara Llibres), on denuncia que cada vegada es cuina menys a les cases i reivindica la necessitat de fer-ho, no a través de les receptes i els receptaris, sinó donant […]