#Cuinaderesistència: Com congelar i descongelar bé els aliments

La clau per la bona conservació dels aliments al congelador és posar-los en petits envasos, si pot ser tancats al buit, i per sota dels -18 graus

Les coses al congelador no duren per sempre. De fet, els ingredients que congelem no són només aliments. També són medis on viuen microorganismes, que van transformant els aliments.

La congelació fa que el temps corri molt més a poc a poc. Però els enzims hi segueixen sent, la capacitat d’oxidació també, i els gèrmens dormen, però la majoria no són destruïts. I alerta, perquè el procés de congelació provoca altres canvis en els aliments.

Congelar i descongelar!