Cuina! O barbàrie ha arribat al món editorial per revolucionar els llibres de cuina.
La cuina explicada a través de la història i la ciència, la natura i la tecnologia, els episodis col·lectius i la vivència íntima. I receptes!
Tot es mou TV3: fideus a la cassola!
Un clàssic de casa nostra fet en un tres i no res, amb tot el que es pugui aprofitar del peix, un sofregit ben gustós i la seva picada. Cada dimecres a les 13:00 a Tv3 al Tot Es Mou! Recupera el vídeo del passat dimecres aquí!
Tot es mou TV3: netejar un verat i marinar-lo!
Aprenem a netejar verat fàcilment i a preparar una recepta d’allò més fina amb un peix blau que destaca per ser dels més saludables i que té un preu molt econòmic a qualsevol mercat. Cada dimecres a les 13:00 a Tv3 al Tot Es Mou! Recupera el vídeo del passat dimecres aquí!
#Cuinaderesistència: Trucs per fer un bon caldo amb les sobres del menjar
Les restes d’un rostit, els caps escurats de gambes o l’aigua de bullir mongetes són una bona base per a un brou Ara que tornem a la normalitat, a l’escola i a la feina, quan arribem cansats a casa a la tarda o al vespre, potser sentim allò de “què hi ha per sopar”? La solució […]
Tot es mou TV3: com especejar un pollastre per rostir-lo!
La cuinera Maria Nicolau assegura que del pollastre s’aprofita tot i ens ho ha demostrat a plató. Ha agafat un pollastre sencer, ha mostrat com especejar-lo i ha fet una cassola de rostit espectacular. I això no és tot, un cop t’hagis menjat el rostit encara pots aprofitar-ne el suc per fer-ne més plats. Cada […]
#Cuinaderesistència: 5 propostes per aprofitar les restes de pa sec
La història de la gran majoria de receptaris d’arreu del món està bastida sobre el pa sec com a fonament: sopes, romescos, picades, postres, berenars, cremes, migas… Així que pretendre donar receptes concretes per aprofitar-lo seria absurdíssim! Per tant, no serem exhaustius, perquè és impossible, però serem tan amplis com puguem: us proposo idees per […]
10 PROPOSTES CRÍTIQUES DE LA SETMANA DEL LLIBRE EN CATALÀ QUE NO ET POTS PERDRE
EL CRÍTIC fa una tria dels actes més destacats de la programació, que se celebrarà del 9 al 18 de setembre en diferents punts del territori català. I inclou Cuina! O barbàrie. Un llibre pot ser de poesia, de teatre, de contes, de receptes de cuina, d’assaig, de viatges… Tant li fa de quin tipus […]
#Cuinaderesistència: Trucs i enginys per conservar tomàquets
Podem conservar els tomàquets congelant-los, deshidratant-los, posant-los al bany maria i, fins i tot, fent-ne confitura A finals de maig, alguns ja comencem a treure el cap per la finestra a veure si albirem a l’horitzó els primers tomàquets bons. Però arriba l’agost i se’ns comencen a acumular tots a la nevera, fins que ja […]
Crítica de la manduca pura
Dos llibres de cuina per emancipar-nos de la tirania de les apps, corporacions i xefs estrella Els últims anys hem viscut dins d’una gran bombolla culinària que, com totes les bombolles, només es fa visible quan és a prop de petar. No és només que pugin els preus de l’energia, guerres inesperades trenquin les cadenes […]
Entrevista a La tarda de Catalunya Ràdio: “Si renunciem a cuinar no podrem dir que no quan només quedi menjar precuinat”
La xef del Ferrer de Tall, Maria Nicolau, ens presenta “Cuina! O barbàrie”, un llibre sobre el fet de cuinar i no pas sobre cuina. “Al cap i a la fi, cuinar és com començar a caminar. Cuinar es fa cuinant”. Nicolau afirma que la santíssima trinitat de la cuina catalana són el sofregit, el […]
M’entrevisten per la xarxa de televisions locals!
Comencem suaus i no sé què ho fa que sempre acabem amb les mans AIXINS i els braços AIXANS… Gràcies per una entrevista intensa i estupenda. Recupereu el vídeo sencer aquí.
Maria Nicolau 