Cuina! O barbàrie ha arribat al món editorial per revolucionar els llibres de cuina.
La cuina explicada a través de la història i la ciència, la natura i la tecnologia, els episodis col·lectius i la vivència íntima. I receptes!
Tot es mou TV3: Solucions i receptes pels cigrons durs
És el llegum més senyor i té moltes possibilitats a la cuina, tant de típiques com de modernes i exòtiques. La nostra xef n’ha triat tres plats: escudella amb col i cansalada, hummus i hamburguesa vegetal. Cada dimecres a les 13:00 a Tv3 al Tot Es Mou! Els secrets de la cocció dels cigrons!
#Cuinaderesistència: Com treure el màxim profit als ous: de la truita perfecta a evitar la salmonel·la
Consells per trencar els ous amb seguretat o aprofitar les clares per fer-ne pastissets “financiers” Comencem parlant de la manipulació dels ous: com menys els manipulem abans de fer-los servir, millor. Així evitem malmetre’n la closca i fer que tot allò que hi ha enganxat, visible o no, entri al seu interior. Podria haver-hi salmonel·la voltant per la closca, […]
#Cuinaderesistència: Idees d’amanides d’hivern sense enciam
Alternatives per fer plats amb verdures de fulles verdes, coleslaw, coliflor o de remolatxa L’enciam és un dels productes del cistell de la compra que ha pujat de preu, però no em sorprèn això, sinó que hi hagi qui en vulgui comprar, a començaments de novembre i amb mig peu a l’hivern. Per aconseguir enciams tot […]
Maria Nicolau: “No necesito un pene para remover”
“Decidí que mis sueños no eran menos importantes que los del otro progenitor. No se puede llegar a la excelencia en un oficio con tres mochilas de más a la espalda. Hay que negociar el contrato de fecundidad con la misma seriedad y el mismo rigor, incluso agresividad, si hace falta, que un contrato laboral”, […]
Cadena SER / Gastro 25 “Tenemos un problema con las patatas fritas”
«Se’ns està morint la cuina a casa»
Cuinera del restaurant El Ferrer de Tall de Vilanova de Sau i col·laboradora de diferents mitjans de comunicació, és també l’autora de «Cuina! o barbàrie» (Ara Llibres), on denuncia que cada vegada es cuina menys a les cases i reivindica la necessitat de fer-ho, no a través de les receptes i els receptaris, sinó donant […]
PODCAST “La Picaeta”: Plumas y cuchillos
Entrevista a El Diario.es: Cocina o barbarie
Cocinar es la acción pequeña de preparar los ingredientes para ser comidos, aunque luego podamos complicarlo tanto como queramos. Si somos ignorantes de cómo solucionar algo tan básico como es mantenernos vivos, algo a lo que dedicamos un gran porcentaje de nuestros ingresos, estaremos condenados a consumir algo que cocine otro. Y a no poder […]
#Cuinaderesistència: Com cuinar les castanyes (i com coi pelar-les)
Són una de les principals fonts de fècula i es poden reaprofitar fent sopes, estofats, purés o dolços La castanya és una fruita seca molt curiosa que a l’interior guarda energia en forma d’hidrats de carboni. Conté un 2% del seu pes en oli i un 42% en hidrats. Per això, una de les millors coses que es poden fer amb les castanyes […]
Tot es mou TV3: El senglar a la cuina
És una carn de caça molt fibrada que sovint demana una preparació prèvia, com una bon marinada. Coneixem totes les parts que se’n poden aprofitar i quin ús en podem fer als fogons. Cada dimecres a les 13:00 a Tv3 al Tot Es Mou! Els secrets del senglar!
Maria Nicolau 