Cuina! O barbàrie ha arribat al món editorial per revolucionar els llibres de cuina.
La cuina explicada a través de la història i la ciència, la natura i la tecnologia, els episodis col·lectius i la vivència íntima. I receptes!
Consells per estalviar a l’hora d’anar a comprar
La xef Maria Nicolau recomana comprar productes de temporada, demanar el peix i la carn tots sencers i no caure “en la trampa” de les ofertes Amb la inflació disparada, en bona part per l’encariment del preu dels aliments, omplir el rebost i la nevera és gairebé una missió impossible. L’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) […]
Com fer una coca casolana de cireres
Ara que és temps de cireres us proposem una recepta fàcil i ben tradicional d’aquesta època de l’any La coca amb cireres és una tradició gastronòmica típica del Camp de Tarragona, arrelada sobretot a Reus i al Baix Camp. El costum diu que aquesta coca s’ha de menjar per Corpus, però això podria respondre simplement […]
Flors de primavera que es mengen
Colitxos, pimpinelles, margaridoies, calabruixes i jonces són ideals per complementar les amanides Avui fem una passejada pels vorals, els boscos i els camins florits, per confegir un ram de flors comestibles! Llegeix l’article complet aquí.
Quan les truites de patates es feien sense ous ni patates
L’escassetat d’aliments de la Guerra Civil van portar el xef català Ignasi Domènech a reinventar un plat tan tradicional com la truita de patates Ignasi Domènech (Manresa, 1874), cuiner i gastrònom català, va crear receptes que si avui ens diguessin que són de Ferran Adrià, Joan Roca o Carme Ruscalleda, no ens sorprendria. Al seu […]
Entrevista de Mar Rocabert a El País
És cuinera amb dots de comunicadora. El seu llibre, Cuina! O barbàrie, fa deu setmanes que es mou entre el segon i el quart més llegits en català. Inèdit per a un llibre de gastronomia. Llegeix l’entrevista completa aquí.
El silur, el rei invasor dels pantans catalans que també es cuina
És un peix, amb pudor de fang, que no té enemics naturals i arrasa la fauna i flora locals. A taula es menja arrebossat o en sopa El silur, rei de les aigües del pantà de Sau, és el peix d’aigua dolça més gran d’Europa. Aquestes bèsties poden arribar a fer tres metres de llarg i a pesar fins […]
Temporada d’espàrrecs!
Els espàrrecs anuncien la primavera i és el moment per fer-ne truites, arrossos o cremes Celebrem l’arribada dels primers brots d’espàrrecs, que després de la pluja d’aquestes últimes setmanes han omplert els camps i els corriols de les muntanyes. L’espàrrec és el tronc principal d’una planta de la família del lliri, l’Asparagus officinalis, oriünda d’Euràsia i ja […]
Llàpis de memòria: bona música i conversa
Una horeta de programa a La Ser on vaig poder escollir les cançons que sonarien. Vam aixecar els braços com en un concert multitudinari, vam parlar de cuina i de vida, i vam riure molt. Salut!
Al Tot es Mou: “La cuina s’aprèn com s’aprèn a respirar o a caminar. Ens ve de sèrie”
La xef d’El Ferrer de Tall i escriptora, Maria Nicolau, acaba de publicar el llibre “Cuina! O Barbàrie” on reivindica la manera tradicional de cuinar i assegura que cuinar no és seguir les instruccions d’una recepta. Nicolau comenta que es pot cuinar sense tenir molt de temps i que ens hem oblidat de com cuinaven […]
Serà barbàrie?
No hi ha cap mena de dubte que el llibre català de l’any —i potser de la dècada— és ‘Cuina! o Barbàrie’ de Maria Nicolau.
Maria Nicolau 