Cuina! O barbàrie ha arribat al món editorial per revolucionar els llibres de cuina.
La cuina explicada a través de la història i la ciència, la natura i la tecnologia, els episodis col·lectius i la vivència íntima. I receptes!
Entrevista a La tarda de Catalunya Ràdio: “Si renunciem a cuinar no podrem dir que no quan només quedi menjar precuinat”
La xef del Ferrer de Tall, Maria Nicolau, ens presenta “Cuina! O barbàrie”, un llibre sobre el fet de cuinar i no pas sobre cuina. “Al cap i a la fi, cuinar és com començar a caminar. Cuinar es fa cuinant”. Nicolau afirma que la santíssima trinitat de la cuina catalana són el sofregit, el […]
M’entrevisten per la xarxa de televisions locals!
Comencem suaus i no sé què ho fa que sempre acabem amb les mans AIXINS i els braços AIXANS… Gràcies per una entrevista intensa i estupenda. Recupereu el vídeo sencer aquí.
Arià Paco Abenoza a Núvol
Fa uns dies vaig anar a veure la Maria Nicolau parlar de Cuina o barbàrie!. El seu llibre, una autèntica obra d’ètica en el sentit més interessant del terme (el de preguntar-nos què és el que val la pena, per què cal lluitar, quina és la vida bona), acaba d’arribar a la quarta edició. El llibre és un […]
Meló amb pernil, un matrimoni perfecte per servir ni massa fred ni tebi
Raons científiques avalen la bona química d’un dels plats d’estiu més populars La combinació, aparentment rudimentària, del meló i el pernil, amaga una pila de motius científics de pes que la converteixen en un matrimoni perfecte. Però com a tot matrimoni, requereix de quatre consells per engranar a la perfecció. Anoteu-los! Article complet aquí
El poder de cuinar, al Planta Baixa a Tv3
Maria Nicolau és la cuinera del moment. Ha fet un best-seller que es ven com cap altre. I diu que la santíssima trinitat de la cuina catalana són el sofregit, el romesco i la picada. Té també un dècaleg de com fer un bon pa amb tomàquet. Ha passat per la cuina de “Planta baixa”.
Antoni Bassas entrevista Maria Nicolau: “Tens més poder comprant menjar que no pas votant cada 4 anys”
La cuinera Maria Nicolau, en comptes d’escriure un llibre sobre cuina n’ha escrit un sobre cuinar (Cuina! O barbàrie, Ara Llibres), i en aquesta erra hi ha la diferència que la separa de tot el que s’ha publicat aquests 30 anys en què la cuina catalana ha tingut més estrelles que el cel.
Salses, emulsions i vinagretes amb mel
A més d’edulcorant natural, la mel va molt bé en receptes per acompanyar carn, peix, arròs o amanides El món de les abelles i la mel forma part d’un univers de processos i éssers repugnants i meravellosos alhora. I de misteris culinaris d’aquells que tant m’agraden! I que donen com a resultat una cosa deliciosa. […]
Consells per estalviar a l’hora d’anar a comprar
La xef Maria Nicolau recomana comprar productes de temporada, demanar el peix i la carn tots sencers i no caure “en la trampa” de les ofertes Amb la inflació disparada, en bona part per l’encariment del preu dels aliments, omplir el rebost i la nevera és gairebé una missió impossible. L’Organització de Consumidors i Usuaris (OCU) […]
Com fer una coca casolana de cireres
Ara que és temps de cireres us proposem una recepta fàcil i ben tradicional d’aquesta època de l’any La coca amb cireres és una tradició gastronòmica típica del Camp de Tarragona, arrelada sobretot a Reus i al Baix Camp. El costum diu que aquesta coca s’ha de menjar per Corpus, però això podria respondre simplement […]
Flors de primavera que es mengen
Colitxos, pimpinelles, margaridoies, calabruixes i jonces són ideals per complementar les amanides Avui fem una passejada pels vorals, els boscos i els camins florits, per confegir un ram de flors comestibles! Llegeix l’article complet aquí.
Maria Nicolau 